精進料理ってどんな料理かわかりますか？禅宗の修行僧が始めた料理で、野菜や豆、木の実など、ほとんど植物ばかりを素材にした料理のことですよね。魚や肉などは、殺生になるからという理由で使わない料理です。
最近では、牛乳や卵は殺生に当たらないとしているところもあるようですが…。
戒律を守らない僧侶のことを、「生臭坊主（なまぐさぼうず）」などと言ったりしますが、生臭いもの、つまり肉や魚などの生臭いものはご法度とされてきました。
では、野菜なら何でも良いのかというと、そうではないそうです。野菜の中でもニンニク、ニラ、ラッキョウ、ネギ、ノビル、ショウガは使えないのだとか。この6つの野菜を、仏教用語で葷（くん）と言うそうです。
この葷が禁止されたのは、どれも強壮作用があって、修行の邪魔になるからだとか。ちなみに、精進料理で、胡麻豆腐にしたり胡麻和えにしたりと胡麻が多く使われますが、これは、肉食をしないために不足する脂肪分を補うためと言われているそうです。
肉や魚が食べられず、おまけに強壮作用があるからと使えない野菜まである精進料理。1日や2日なら我慢できそうですが、毎日となると、なかなかツライものがありますね。
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