大根の本当の色は、白ではない？

大根は、和食には欠かせない大事な野菜ですよね。味噌汁の具にもなるし、おでんやふろふき大根などもおいしいです。主役にならなくても、刺身にはツマとして活躍するし、大根おろしにしても良いですよね。

そんな大根、色は何色かと聞かれれば、普通白と答えると思います。でも、大根を茹でてみると、だんだん白ではなく、透き通ってくるのがわかるかと思います。

そうなんです！大根の本当の色は白ではなく、透明だったんですね！

では、なぜ白く見えるのか？

大根には無数の小さな孔（あな）があって、その一つ一つがデコボコになっています。そこに光が当たると、光が乱反射して白く見えるわけなんです。そして、これを煮込むと、水分が孔やデコボコの中の空気を押し出し、元の半透明の色に戻るんですね。

確かに、味噌汁の具にした時の大根をよく見ると。白ではなく半透明になっていますよね～。