うなぎ…、最近食べてないですね…。蒲焼きや白焼き、お寿司にしてもおいしいし、私は大好きな食材なのですが、値段を見るとなかなか食べることができません。かと言って、スーパーマーケットで売られている、中国産の安いうなぎは食べたくないし…。
そんな風に感じている方って、私だけではないと思います。もう少し安ければ、日常的にうなぎを食べる機会が増えるんですがねぇ…。
ということで、今回はうなぎについての「なるほど」です！
いきなりですが、うなぎってどんな食べ方をしますか？
タレをつけて焼く蒲焼き、そのまま焼く白焼き、お寿司でもうなぎがありますよね。焼いたうなぎをシャリと一緒に握り、タレをつけて食べます。
でも、考えてみると「うなぎの刺身」ってないですね。なぜ刺身はないのでしょう？
その理由は、うなぎの血にあるんです。
生のうなぎの血には、「イクチオヘモトキシン」という毒が含まれているんです。この毒は、食べると嘔吐や呼吸困難などの症状を起こし、大量に摂取すると死に至ることさえあります。しかも、この毒は血液中に含まれるので、フグのように毒のある部分だけを取り去れば良いというわけにはいきません。
だから、うなぎを生で食べることはしないんですね。
ただし、この毒は、60℃以上で加熱調理されるとなくなるので、蒲焼きや白焼きは安心して食べることができるのです。
おいしいうなぎも、生の状態では血液に毒があるので、生で食べることはない…。いかがでしょう、「なるほど」と思って頂けたでしょうか？
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